Dolci Ricette Silvia

Monte bianco

La preparazione è un pochino laboriosa ma a mio avviso il Monte bianco è il dolce al cucchiaio per eccellenza.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
1,250 kg di castagne
300 g di zucchero a velo vanigliato
400 ml di panna fresca
1 stecca di vaniglia
latte
spumoncini[/infopane]

Preparazione:
Togliete le bucce alle castagne (armatevi di sana pazienza) e mettetele poi in acqua bollente e togliete tutte le pellicole. Ciò fatto, ponetele in una casseruola in cui non stiano troppo larghe, ricopritele di latte e aggiungete metà stecca di vaniglia. Coprite e lasciate cuocere per 45 minuti. Quando le castagne saranno cotte, scolatele dal latte se residua, passatele al setaccio e aggiungete lo zucchero a velo. Rimettete l’impasto sul fuoco a fiamma bassa e lavoratelo bene finché non si staccherà dalla casseruola.

Fate raffreddare e poco prima della preparazione del dolce montate la panna fresca. Passate in uno schiaccia patate il composto di castagne e lasciate cadere i vermicelli su di un piatto di portata oppure in ciotoline mono porzione, precedentemente ricoperte con la panna montata e pezzettini di spumoncini. Guarnite la piramide o le mono piramidi a piacimento con panna montata e spumoncini.

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