Ricette Secondi Sonia

Mazzancolle allo zenzero e limone con barba dei frati

Comprando frutta e verdura in cascina trovo solo prodotti di stagione, prendo quello che c’è e solo dopo penso a come cucinarlo… Questa volta è toccata alla barba dei frati! Un piatto leggero e gustoso insaporito da una spezia particolare che un po’ è dolce e un po’ pizzica… Rosa e giallo accompagnato da un po’ di verde!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
500 g di mazzancolle
500 g di barba dei frati/agretti
3 cucchiai di zenzero in polvere
4 cucchiai di olio extravergine aromatizzato al limone
olio extravergine
pepe
scorza limone[/infopane]

Preparazione:
Sgusciate le mazzancolle raccoglietele in un ciotola. Mescolate l’olio al limone e lo zenzero e condite le mazzancolle.
Lavate ed eliminate la radice alla barba dei frati e poi cuocetela in acqua bollente salata o in pentola a pressione ( 5 minuti dal fischio) e infine scolatela.
In un wok fate saltare la barba dei frati con poco olio e pepe. Mettetela nei piatti e tenete al caldo. Fate saltare nel wok anche i gamberi.
Metteteli nel piatto, aggiungete la scorza grattugiata di limone e servite!

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