Dolci LECCATILEDITA Paolo & Viviana Ricette

Mattonella di bianco mangiare

Un dolce al cucchiaio leggero che sa di Sicilia: mandorla e arancia. Decorato con frutta fresca e colorata. Preferitela acidula così da contrastare la dolcezza della mandorla.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
Per il bianco mangiare:
500 g di latte
150 g di mandorla
100 g di zucchero
12 g di gelatina
500 g di panna semi montata

Per le perle di pere:
pere abate
zafferano
500 ml di acqua
500 ml di zucchero
1 bacello di vaniglia[/infopane]

Preparazione:
Porre in una pentola l acqua, visit this lo zucchero e lo zafferano. Portare a bollore. Nel frattempo sbucciate le perde con lo scàvino ricaverne delle palline. Riporle nello sciroppo bollente cuocendo le per 5/6 minuti. Spegnere la fiamma e fare raffreddare nello sciroppo in modo tale da fargli assumere una bella colorazione gialla. Ammollate la gelatina in acqua ben fredda. Porre sul fuoco il latte unitamente alla farina di mandorle e allo zucchero. Portare a bollore togliere dal fuoco e unire la gelatina avendo cura di farla sciogliere bene. Fare raffreddare il composto al quale una volta freddo unirete delicatamente la panna semi montata. Colare il bianco mangiare in una teglia rettangolare rivestita di pellicola e porre in congelatore. Una volta congelato girare la teglia, togliere la pellicola e ricavare dei rettangoli come da foto. Decorare il dolce con frutta fresca, perle di pera allo zafferano e zucchero a velo.

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