Rabba Ricette Secondi

Lonza di maiale in crosta di pancarrè al Foie Gras

Questo è un piatto improvvisato cercando di fare qualcosa con il foie gras che mi hanno portato dei cari amici francesi.
Diciamo che non è un piatto dietetico, però ha un buon sapore e il Marsala esalta il gusto inimitabile dei foie gras.
Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di lonza di maiale, 80gr di burro, 4 fette di pancarré, 1/2 di bicchiere di vino marsala, 100gr di foie gras, sale, pepe.

Preparazione:
In un tegame scaldate metà burro e rosolatevi le fette di lonza di maiale. Salateli, pepateli, spegnete il fuoco, spalmate le bistecche con il foie gras e copriteli tenendoli in caldo. In una padella fate dorare nel resto del burro le fette di pancarré privato della crosta, asciugatele su carta assorbente da cucina e disponetele su un piatto da portata. Su ciascuna fetta di pane adagiatene una di lonza. Nel tegame dove avete cotto la carne staccate con un cucchiaio di legno il fondo scuro, versate il Marsala, ponete di nuovo sul fuoco e fate ridurre un po’ e versate la salsa calda sopra il tutto e servite.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

Nessun commento

Lascia un commento