Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 15 – Gnocchi di patate

Ecco un altro classico della cucina italiana e internazionale: gli gnocchi di patate. Si tratta di un piatto originariamente antico e che attualmente presenta molte varianti a seconda della regione in cui vengono  preparati. 

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti
1 kg di patate farinose
300 g di farina
1 uovo
sale[/infopane]

Preparazione
Lavate molto bene le patate e fatele bollire in una pentola d’acqua salata per almeno mezzora. Se avete una pentola a pressione e sapete usarla, potete diminuire i tempi di cottura delle patate. Quando saranno cotte, privatele della buccia (Fig.1) e passatele nello schiacciapatate . Setacciate la farina (Fig.2) e mettete al centro le patate raffreddate (Fig.3), aggiungete l’uovo, il sale (Fig.4) e cominciate ad impastare velocemente fino ad ottenere un panetto (Fig. 5).
Ora dovete formare con le mani dei fili di pasta dello spessore di 1 cm circa (Fig.6). Arrotolateli sopra la spianatoia e tagliateli a distanza di circa due cm (Fig.7). Schiacciate ogni tronchetto con il pollice nella parte rovescia della grattugia (Fig.8). I vostri gnocchi sono pronti per essere cotti in acqua  bollente salata ed essere scolati quando questi verranno a galla. Ora tocca a voi scegliere il condimento che più vi aggrada.

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