Carne Loris Ricette Secondi

Lepre in salmì

Autunno voglia di cacciagione, information pills la lepre in salmì piatto tradizionale della cucina lombarda.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di lepre
1 gambo di sedano
2 carote
2 cipolle
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
timo q.b.
vino rosso (Nebbiolo) q.b.
olio evo q.b.
farina q.b.
burro q.b.
sale q.b.
pepe q.b.[/infopane]

Preparazione:
Lavate le verdure e tritatele finemente e insieme al rametto di rosmarino, il timo e le foglie di alloro le mettiamo in una terrina con la nostra lepre tagliata a bocconcini. Copriamo il tutto con il nostro vino rosso e lasciamo marinare per 24 ore.

In una pentola mettiamo le verdure della marinatura e le facciamo soffriggere con olio, un pezzetto di burro e uno spicchio di aglio.
Infariniamo la nostra lepre e la mettiamo in padella con il nostro soffritto, copriamo con il vino rosso della marinatura e cuociamo il tutto a fuoco lento per circa due ore.
A cottura togliamo i nostri bocconcini di lepre, passiamo al setaccio le nostre verdure, uniamo nuovamente il tutto, riscaldiamo e serviamo su un letto di polenta.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

Nessun commento

Lascia un commento