FATTOINCASA Ricette Sonia

Le mantovane

Relax, questo per me è fare il pane. Impastare a lungo mi rilassa, mi scarica e quante soddisfazioni vedere l’impasto lievitare, crescere, dorarsi nel forno e riempire la casa di profumo di pane appena sfornato! Le mantovane sono un pane a pasta dura, facile e veloce da realizzare.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 8 panini:
400 g di farina 00
100 g di farina di manitoba
220 ml di acqua
1 cucchiaino di miele
15 g di lievito di birra (oppure 5-6 g di lievito secco)
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di sale[/infopane]

Preparazione:
Sciogliete il lievito e il miele nell’acqua tiepida.
Aggiungete le farine, impastate, poi aggiungete lo strutto, impastate ancora e infine il sale. Continuate a impastare per una decina di minuti (potete usare anche un impastatrice con il gancio)
Fate lievitare a campana (coperto da una ciotola) per 30 minuti.
Dividete in otto pezzi. Tirate ogni pezzo con il mattarello (o sfogliatrice) ottenendo dei rettangoli. Arrotolate dal lato lungo e poi tirateli dal lato corto fino ad ottenere una lunga striscia. Arrotolate la striscia tirando un pò la pasta.
Fate lievitare coperto da un telo per altri 30 minuti.
Nel frattempo portate il forno a 240°C con la leccarda al suo interno.
Alla fine della lievitazione praticate un taglio, non troppo profondo, lungo tutto li panino. Appoggiate i panini sulla leccarda e infornate per circa 10-15 minuti (controllate la doratura del pane).

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