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Lasagne con carciofi e provola affumicata

Natale è passato ma non il ricordo del pranzo passato in famiglia. Come primo ho preparato queste lasagne con carciofi saltati e provola affumicata. Ovviamente ho fatto tutto in casa, sia la pasta, con l’aggiunta di farina di castagne, che la besciamella.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 10 persone:
pasta fresca fatta in casa (togliendo 50 g di farina 00 e mettendo 50 g di farina di castagne)
2 provole affumicate da 200 g
besciamella
15 carciofi
prezzemolo
olio
1 spicchio di aglio
1 limone
parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Cominciate pulendo i carciofi, tagliandoli a listarelle sottili e lasciandoli in una terrina con acqua e limone. Prendete una casseruola e fate rosolare (senza farlo bruciare) l’aglio in un filo di olio. Togliete l’aglio e versate i carciofi ben scolati. Fateli stufare, salate e pepate, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e lasciate riposare.

Ora componete le lasagne mettendo un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila e alternando pasta fresca (scottata precedentemente in acqua salata), besciamella, carciofi, provola affumicata grattugiata, e parmigiano reggiano.

Io ho fatto un 4 strati belli conditi. Cuocete in forno a 180 °C per 40 minuti.

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