Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 14 – La Salsa Verde

In questo periodo invernale, un buon bollito di carne è facile da trovare sulle tavole italiane . Oggi impareremo passo per passo un condimento di accompagnamento alle carni lessate tipico piemontese:  la salsa verde o bagnet verd.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti
100 g di prezzemolo
2 tuorli d’uovo sodo
1/2 spicchio d’aglio
1 acciuga sotto sale
50 g di mollica di pane
1 dl olio evo
4 cucchiai di aceto bianco
4 capperi
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Lavate accuratamente l’acciuga, privatela della lisca e tagliatela a pezzetti (Fig.1). Nel frattempo fate ammorbidire la mollica nel pane. Nel frullatore mettete le foglie di prezzemolo lavate e mezzo spicchio d’aglio sbucciato, i tuorli d’uovo precedentemente cotti, la mollica di pane strizzata, l’acciuga, i capperi ed infine salare e pepare(Fig.2). Date un frullata veloce al composto (Fig.3) dopo di che aggiungere a filo l’olio d’oliva e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea. Per finire aggiustate di sale, pepe e aggiungete ulteriore olio se necessario.

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