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Insalata di riso bigi

Questo è stato un weekend proprio estivo, passato con amici, prendendo il sole in giardino, e mangiando questa insalatina di riso estiva intitolata bigi in onore dei miei amici francesi Stefano e Cassandre.

Ha un gusto fresco, delicato e profumato, provate a farla e ditemi com’è!!!

Buon appetito!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
600 g di gamberoni
300 g di riso venere
6 peperoni piccoli dolci di vari colori
2 peperoni piccanti
1 melone
2 lime
peperoncino in polvere
olio
sale[/infopane]

Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata per almeno 20 minuti (ma comunque assaggiate prima), scolatelo, passatelo sotto un getto d’acqua fredda, scolatelo di nuovo, raccoglietelo in un’insalatiera, conditelo con un filo d’olio. Lessate i gamberoni in abbondante acqua poco salata per circa dieci minuti, lasciateli raffreddare, sgusciateli e tritatene la metà. Tritate i peperoni. Con l’apposito scavino ricavate dal melone una ventina di palline e tagliate il resto della polpa a dadini. Unite al riso i gamberi tritati, il melone a palline, i peperoni, la polpa di melone e la polpa di un lime tagliata a pezzettini. In una ciotola insaporite il succo dell’altro lime con un pizzico di sale, uno di peperoncino in polvere e olio. Disponete l’insalata di riso sul piatto, adagiatevi dei gamberi interi e irrorate con la salsina.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

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