FATTOINCASA Ricette Sfizi Sonia

Grissini affumicati

I grissini! Chissà come si fanno, sarà difficile… No, sono facilissimi da fare e potete farli come più vi piacciono. Qui ve li propongo con un gusto particolare, affumicato, dato da un tè cinese.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
500 g di farina OO
270 g di acqua
1 cucchiaio abbondante di tè nero cinese affumicato (Grand Lapsang Souchong)
15 g di lievito
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele
50 g di olio di oliva extravergine
farina di semola di grano duro[/infopane]

Preparazione:
Scaldate l’acqua e mettete il tè in infusione per 4-5 minuti. Filtrate e lasciate intiepidire. In una ciotola, aggiungete al tè tiepido il miele, il lievito e mescolate. Aggiungete la farina 00, metà delle foglie di tè usate per l’infusione e l’olio. Impastate bene tutti gli ingredienti, aggiungete il sale e impastate ancora qualche minuto.
Formate con l’impasto un panetto rettangolare. Spolverate un piano con la farina di semola e adagiategli sopra il panetto, ungetelo con l’olio e spolveratelo ancora con la semola. Fate lievitare per un ora a campana ( coperto con una ciotola).
Partendo dal lato corto tagliate dei piccoli bastoncini, larghi come un dito. Prendeteli tra la mani e facendoli ruotare tirateli e allungateli.
Importante: non impastate nuovamente! Se un grissino si rompe cuocetelo così, più corto, non rimpastate!
Cuocete a 220°C per circa 15 minuti.

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