Luisa Natale Primi Ricette

Gnocchi di Natale

Ricetta delicata e gustosa al tempo stesso, perfetta per offrire agli ospiti una coccola natalizia.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 6/8 persone:
1 kg di patate
1 rapa rossa cotta
1 uovo
3 etti di farina 00
1 etto di parmigiano reggiano grattugiato
6 carciofi
40 g di burro
1 pezzettino di aglio
1 scalogno
noci
1/2 l di latte
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Preparate gli gnocchi come d’abitudine, passando le patate bollite e fredde al passaverdura e poi aggiungete la farina, la rapa frullata, l’uovo intero e un pizzico di sale. Ricavate dei salamini da cui taglieremo gli gnocchi.Per far si che non appiccichino in attesa degli ospiti, tuffateli in acqua bollente per pochi secondi, scolateli, metteteli in acqua e ghiaccio e successivamente, tolti ben freddi dall’acqua, metteteli in un contenitore con un poco di olio e fate in modo che siano unti tutti per bene. A questo punto potremo conservarli in frigo sino al momento di cucinarli quando li butteremo in acqua salata e bollente fino a quando non verranno a galla e a quel punto saranno pronti per essere conditi.

Nel frattempo puliamo i carciofi, affettiamoli sottilmente e passiamoli in padella con un pezzettino di aglio, lo scalogno tritato e un cucchiaio di olio. Appena cotti aggiungiamo il parmigiano ed il latte e tiriamo bene il sugo, frulliamo con frullatore ad immersione, aggiungiamo il burro, le noci, aggiustiamo di sale e pepe e condiamo gli gnocchi. Buon tutto a tutti da Luisa!

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