Dolci Ricette Sonia

Gelo di mandorle con mandarini caramellati

Con questo freddo il gelo di mandorle è proprio a tema. Provatelo con i mandarini caramellati e vedrete che buono!!!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
1 l di latte di mandorle
150 g di zucchero
90 g di amido
4 mandarini
75 g di zucchero
1 bicchierino di passito di Pantelleria
cannella
pepe nero[/infopane]

Preparazione:
Sciogliete l’amido in poco latte, mescolando bene per non creare grumi poi aggiungete il resto del latte e lo zucchero (150g). Portate a bollore facendo addensare fino ad ottenere la consistenza di una crema.
Mettete in uno stampo o in stampi monoporzione è lasciate raffreddare alcune ore in frigorifero.
Al momento di servire sbucciate i mandarini e pulite gli spicchi dai filamenti. In un pentolino mettete lo zucchero (75g) e il passito, ponete sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero poi unite gli spicchi di mandarino e continuando a mescolare fate caramellare fino ad ottenere dei mandarini rivestiti di glassa.
Servite il gelo accompagnato dai mandarini con il loro sugo e spolverate di cannella e pepe.

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