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Gazpacho di zucchine su crema di feta

Tempo fa su internet, cercavo la ricetta per cucinare un gazpacho e mi sono imbattuta su un sito che ne proponeva uno alle zucchine. Finalmente il caldo è arrivato e ho potuto provare questa ricetta estiva con una mia rivisitazione personale. Oggi vi propongo il gazpacho di zucchine su crema di feta.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
200 g di pomodori
500 g di zucchine
250 g di feta
100 g di pane raffermo
1 cetriolo
succo di limone
olio evo
sale
erba cipollina[/infopane]

Preparazione:
Per prima cosa prendete il pane raffermo sminuzzatelo a pezzetti e mettetelo a mollo in circa una tazzina di succo di limone e qualche cucchiaio d’acqua.  Lavate per bene tutte le verdure. Sbucciate le zucchine, il cetriolo e tagliatele tutte a pezzetti, compresi i pomodori. In un mixer frullate il pane, le verdure e aggiungete un filo d’olio ed infine aggiustate di sale e un pizzico di pepe. Prendete la feta, il formaggio greco che tutti conosciamo e tagliatelo a tocchetti molto piccoli. Frullate il formaggio nel mixer aggiungendo poco olio d’oliva fino a formare una crema.  Conservate entrambi i composti in due terrine separate e fatele raffreddare in frigo per almeno un paio d’ore. Dopo di che prendete i recipienti che più vi aggradano, meglio se trasparenti per risaltare gli ingredienti e mettete un primo strato di crema di feta e successivamente il gazpacho di zucchine. Aggiungete qualche filo di erba cipollina per guarnire il piatto. Buon Appetito!

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