Antipasti Ricette Sfizi Silvia

Focaccia lardo e miele

Un entré che non necessita di alcuna presentazione.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 2 teglie:
450 g di farina 00
450 g di farina manitoba
500 g di acqua
14 g di sale
40 g di olio evo
un cucchiaio di zucchero e un cubetto di lievito

Per una teglia:
1 etto e mezzo di lardo di colonnata
miele millefiori
noci

Per la seconda teglia:
date libero sfogo alla vostra fantasia.
Consiglio stracchino, pinoli, prosciutto cotto e pesto[/infopane]

Preparazione:
In una ciotola incorporiamo ai 250 g di acqua tiepida, 5 cucchiai di farina, il cucchiaio di zucchero e il panetto di lievito. Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti (lievitino).
Nei restanti 250 g di acqua sciogliamo il sale e incorporiamo l’olio.
Trascorsi 30 minuti, iniziamo a lavorare la farina con l’acqua, sale e olio e poi incorporiamo il lievitino.
Lavoriamo bene l’impasto che dovrà risultare bello liscio.
Dividiamo l’impasto in due panetti di pari peso e lasciamo lievitare per due orette.
Trascorse due ore, stendiamo su due teglie oliate l’impasto e lasciamo lievitare per un’altra ora e mezza.
Riscaldiamo il forno a 200 gradi e inforniamo le due teglie, cospargendo la superficie con la salamoia (acqua calda salata e olio) e creando i classici buchi con le dita.
Inforniamo e a cottura ultimata sforniamo le nostre focacce. Ricaviamo dei quadrotti che farciremo con le fettine di lardo, il miele e le noci.

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