Rabba Ricette Secondi

Flan di melanzane

Oggi vi presento un pollo ai ferri marinato in olio e sale aromatizzato alle spezie con flan di ricotta, price melanzane e curry.

Direi che l’accostamento pollo-flan è ottimo, website meglio se accostato con una bella birra trappista doppio malto!

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
150gr di ricotta, uno scalogno, la polpa di una melanzana, 2 albumi di uovo, un cucchiaio di curry, olio, sale.

Procedimento:
Lavate la melanzana, pelatela (tenendo da parte la buccia) e tagliatela a quadratini. In una vaporiera o in un acqua calda sbollentare la polpa e la buccia. Quando la melanzana è bella cotta, scolatela bene e asciugarla con un panno o carta scottex.

Mettere in un robot da cucina o in una terrina la ricotta, gli albumi d’uovo, un pizzico di sale e un cucchiaino di curry. Amalgamate bene il composto e aggiungete a filo l’olio fino a raggiungere un composto cremoso. A questo punto aggiungete la melanzana e frullate il tutto.

Versare il composto in porzioni di alluminio oleati e cuocetea bagnomaria nel forno preriscaldato a 170 ° per 20 minuti. Sformate nel piatto i flan di ricotta e serviteli caldi con ad esempio una bistecca di pollo ai ferri.

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