Ricette Secondi Silvia

Filetto di merluzzo e patate viola

Le patate viola non sono semplicissime da trovare ma vale la pena cercarle. Ho deciso di utilizzarle per conferire al piatto un contrasto cromatico, oltre che gustativo. In ogni caso, è possibile usare le patate tradizionali.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
4 filetti di merluzzo
3-4 patate viole
olio EVO
scalogno
vino bianco
profumi e il solito zic di sale e olio[/infopane]

Preparazione:
In un tegame facciamo appassire lo scalogno con l’olio e a cottura ultima aggiungiamo i sapori.

Speliamo le patate, tagliamole a dischetti e mettiamole a sbollentare in acqua salata.

Adagiamo i filetti su di una pirofila antiaderente, copriamoli con le patate viola e insaporiamoli con il nostro sughetto precedentemente preparato.

Saliamo e pepiamo a piacimento e spruzziamoli con del vino bianco.

Inforniamo a 180 gradi per 20-25 minuti.

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