Alessandro Ricette Secondi

Fegato alle cipolle ispirato ad Artusi

Il fegato ha un sapore forte e il contrasto con le cipolle rende questa portata piacevole e decisamente più adatta ad ogni palato.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 2 persone:
100 g di lardo
300 g di fegato freschissimo
2 cipolle gialle grandi
1 bicchiere di vino bianco
olio EVO q.b
sale q.b.
pepe q.b.[/infopane]

Preparazione:
Prendete le prugne e se sono particolarmente disidratate e quindi dure fatele rinvenire per pochi minuti in acqua fredda. A questo punto tamponate la superficie con della carta assorbente per eliminare l’acqua e riempite le prugne con una mandorla. Avvolgetele con una fettina di lardo e ponetele in una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate le prugne a forno caldo alla temperatura di 180° e fate cuocere fino a quando il lardo non diventerà leggermente croccante. Disponetele quindi su un piatto da portata e cospargetele con un filo di miele.

Per accompagnare il fegato gli Asparagi con salsa bianca.

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