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Fantasia di vellutata con chips croccanti

Il piatto di oggi è un po’ un esperimento. Però mangiandolo mi ha convinto e per questo lo condivido con voi! 

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
2 carote
2 porri
6 patate
150 g di farina
150ml di acqua frizzante fredda
un pizzico di sale
olio evo[/infopane]

Preparazione:
Mettete in una pentola le verdure tagliate grossolanamente, tenendo da parte una patata che taglierete invece a fettine sottili, con un filo d’olio e quando sono ben rosolate copritele con acqua, salate, pepate e lasciate cuocere fino a che si sfaldano. A questo punto frullate tutto creando la vellutata. Lasciate raffreddare e, aiutandovi con un cucchiaio, riempite uno stampo per cubetti di ghiaccio con la vellutata e mettete in freezer a solidificare.

Preparate ora la pastella mettendo in una ciotola la farina, l’acqua frizzante bella fredda, un pizzico di sale e due cucchiai di olio evo e amalgamate bene aiutandovi con una frusta.

Ora friggete le chips e, una volta asciutte cospargete con sale nero. Tirate fuori dal freezer i cubetti di vellutata, immergeteli nella pastella, e friggeteli.

Scolate anche le “bombe” di vellutata e impiattatele con le chips su un letto di vellutata calda.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

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