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Duchesse di patate viola e zucca

Ecco come arricchire e trasformare un piatto semplice. Si parte dall’idea delle patate duchesse, poi le si colora utilizzando le patate viola, si cambia l’ingrediente principale usando la zucca e infine le si farcisce con qualcosa di goloso… Ecco un ottimo stuzzichino per un buffet e aperitivo.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
Per le duchesse di patate viola:
500 g di patate viola
1 tuorlo
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di estratto di mirtilli in polvere
1 cucchiaino di burro per le patate
formaggio raclette
sale e pepe

Per le duchesse di zucca:
500 g di zucca
1 tuorlo
1 cucchiaino di formaggio grattugiato
1 cucchiaino di burro
salame al tartufo
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Lessate le patate viola e la zucca, vi consiglio di cuocerle al vapore, per evitare che assorbano troppa acqua.
Schiacciatele ancora calde, con lo schiacciapatate, mettendole in due casseruole separate.
Aggiungete il latte e il burro e mescolate con una frusta fino ad ottenere la consistenza di un pure. Mettete sul fuoco e fate cuocere qualche minuto.
Lasciate intiepidire, aggiungete il formaggio grattugiato, i tuorli e regolate di sale e pepe.
Al pure di patate viola aggiungete un cucchiaio di  estratto di mirtilli.

Mettete il composto in una sac à poche e formate, prima il fondo delle duchesse, mettete al centro un cubetto di formaggio sul pure di patata e un cubetto di salame tartufato sul pure di zucca, poi coprite formando dei ciuffetti.

Mettete in forno a 180 per circa 10 minuti e servite tiepide.

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