Dolci Francesca Ricette

Dolce di ricotta con riduzione di fragole

Un dessert davvero veloce da preparare dove gli ingredienti, se presi freschi e di ottima qualità, fanno davvero la differenza.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
400 g di ricotta fresca di pecora
100 g di ricotta vaccina
100 g di zucchero

Per la riduzione di fragole:
250 g di fragoline
100 g di zucchero[/infopane]

Preparazione:
Per prima cosa eliminare il latte della ricotta per renderle più compatte. Mescolare le due tipologie di ricotta insieme. Setacciare il composto ottenuto per ben due volte attraverso un colino a maglia stretta. Aggiungere lo zucchero al composto e lasciare riposare in frigo.

Per la riduzione di fragole fate cuocere in un padellino antiaderente le fragole con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo liquido. Se divesse essere necessario aggiungere un pò d’acqua.

Formare delle palline con la ricotta e poi versare la riduzione di fragole ancora calda.

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