Dolci LECCATILEDITA Paolo & Viviana Ricette

Cupola di riso e amarene

Una rivisitazione di riso e latte in chiave estiva. L’acidità dell’amarena spezza la cremosità del riso.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
250 g di riso originario o Roma
500 ml di latte intero
500 ml di acqua
5 g di sale
50 g di zucchero semolato
1 bacello di vaniglia
scorza grattugiata di un limone e di un arancia
250 g di panna montata
2 fogli di colla di pesce ammollata
amarene sciroppate
200 g di sciroppo amarene
50 ml di acqua[/infopane]

Preparazione:
Mettere a cuocere a freddo il riso con il latte, l’acqua, lo zucchero, il sale e gli aromi. Una volta terminata la cottura pesare 500 gr di composto ed unire il foglio di colla di pesce ammollati. Fare raffreddare quindi unire la panna semi montata.
Usare stampi in silicone mezza sfera. Riempire fino a metà porre qualche amarena ricoprire con altro riso e chiudere con un disco di pan di Spagna. Mettere in freezer e congelate.
Nel frattempo unite allo sciroppo di amarene l’acqua tiepida in cui avrete sciolta il restante foglio di colla di pesce ammollato. Far raffreddare e quando comincia a tirare versare con un mestolo sulle cupole di riso tolte dagli stampi. Decorare con un’ amarena.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

Nessun commento

Lascia un commento