Dolci LECCATILEDITA Paolo & Viviana Ricette

Crostata morbida

Una crostata diversa che unisce la frutta a una morbida crema al mascarpone. Provatela con frutti esotici così da renderla ancora più insolita.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:

Per la base di frolla: 600 g di burro freddo 400 g di zucchero 1 kg di farina 00 4 tuorli 1 uovo intero

Per la ganache fondente:
100 ml di panna
150 g di cioccolato fondente in scaglie
Per la crema al mascarpone:
500 ml di panna
500 g di mascarpone
80 g di tuorli
120 g di zucchero semolato[/infopane]

Preparazione: Amalgamare bene gli ingredienti della frolla, stenderla, bucarla uniforme te e disporre nello stampo prescelto. Fare cuocere la base in forno caldo a 180 °C per una ventina di minuti.

Nell’attesa che la frolla si raffreddi preparare la ganache. Portare a bollore la panna togliere dal fuoco ed unire il cioccolato, mischiate sino a creare un emulsione che verserete sulla base di frolla. Riporre in frigorifero fino a quando la ganache non risulterà densa.
Preparare quindi la crema al mascarpone montando tutti gli ingredienti insieme.
La crema andrà posta sulla base di frolla e ganache e decorata con frutta a piacere.

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