Alessandro Primi Ricette

Crema di finocchi al salmone

Per il colore che assume non abbellirete certo la vostra tavola, ma il sapore vi farà dimenticare l’antiestetica presentazione di questo piatto. Potete servirlo come contorno o addirittura come primo, al pari di una zuppa.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
4 finocchi grandi
150 g di salmone affumicato
40 g di burro
sale q.b.
pepe q.b.[/infopane]

Preparazione:
Iniziate mettendo sul fuoco abbondante acqua salata, e mentre si scalda pulite e tagliate grossolanamente i finocchi, in modo che la cottura sia più uniforme e rapida.

Fate bollire i finocchi per 10 minuti, al termine dei quali li scolerete con il colapasta. Lasciateli scolare qualche minuto, e mettete sul fuoco una padella con il burro, nel quale faremo rosolare i finocchi scolati per altri 10 minuti.

A cottura completata frullate con un frullino ad immersione aggiungendo sale e pepe al composto, che assumerà la consistenza di una zuppa densa.

Aggiungere il salmone spezzettato, aggiungere al composto e mescolare.

Servire molto caldo e…

Buon appetito!

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

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