Ricette Secondi Silvia

Carciofo e filetto di branzino

Niente di più delicato. Un’accoppiata vincente.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 6 persone:
6 carciofi con le spine
300 g di filetto di branzino
6 mandarini cinesi
sale rosso delle Hawaii
olio evo
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Preparazione:
Puliamo i nostri carciofi e poniamoli in acqua e limone, la soluzione acidulata eviterà che i carciofi puliti si anneriscano.
Cuociamo al vapore il filetto di branzino e nell’attesa tagliamo a rondelle sottili i mandarini cinesi.
A cottura ultimata del branzino, tagliamolo a cubettini. Uniamo i cubetti di branzino alle rondelle di mandarini cinesi e insaporiamo gli ingredienti con l’aggiunta di olio evo e un zic di sale rosso delle Hawaii.
Cuociamo al vapore in pentola pressione i carciofi.
A cottura ultima, 10/12 minuti dal sibilo, impiattiamo i carciofi adagiandoli su ogni piatto. Riempiamo il centro con i cubetti di branzino e serviamo con l’aggiunta finale di un filo di olio evo e il sale rosso delle Hawaii.

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