Luisa Ricette Secondi Sfizi

Carciofi al…fumo

Io so solo che quando li faccio, per quanti ne faccia, non avanzano mai. E’ un ricco contorno che quindi accompagnerà ottimamente un piatto di carne bianca o uova, affettati o un bel vassoio di formaggi misti.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi
8 fette di scamorza affumicata
due manciate di Parmigiano Reggiano
burro[/infopane]

Preparazione:
Pulite bene i carciofi privandoli della punta e di tutte le foglie troppo dure e metteteli a bollire in acqua salata. Scolateli, lasciateli raffreddare, tagliateli per lungo ed eventualmente ripuliteli della lanugine interna dove ce ne fosse. Sporcare appena appena di burro una pirofila, adagiarvi i carciofi con la parte interna vero l’alto e cospargerli di abbondante Parmigiano grattuggiato e ancora mettere su ciascun carciofo una fettina di scamorza affumicata. Porre in forno con diversi fiocchetti di burro sparsi qua e la e togliere appena il formaggio sciolto prende un bel colore dorato.

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