Laura (Bubiz) Ricette Secondi

Capesante gratinate

Una delle cose più semplici del mondo ma che vale sempre la pena di raccontare e gustare!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
4 capesante fresche aperte
6/8 foglie di basilico
4 rametti di erba cipollina
2 cucchiai colmi pan grattato fresco
2 cucchiai colmi di parmigiano
10/15 ml di olio
10/15 ml di vino bianco
sale[/infopane]

Preparazione:
Per la gratinatura tritate finemente  il basilico e tritate a rondelline piccolissime l’erba cipollina. In una ciotola unite il trito ottenuto al parmigiano, cheapest al pan grattato e al sale. Aggiungete ora l’olio e il vino bianco, fino ad ottenere un composto ben amalgamato ma non liquido.

Lasciatelo riposare per una decina di minuti, in modo che i liquidi vengano assorbiti dal pan grattato e parmigiano formando un agglomerato che si sbriciola un pochino.

Ora prendete le capesante e togliete e buttate  la parte nocciola di ognuna. Questa parte si trova tra la lingua arancio e il bianco (noce). Lavate le capesante delicatamente sotto acqua fredda.

Adagiate le capesante in una teglia e ricopritele con la gratinatura preparata. Informate a 190 ° per 15 minuti circa.

Gnamme!

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