Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 9 – Bacini di dama salati

Si avvicinano le feste e così ho pensato di proporvi una preparazione base molto veloce e semplice da proporre come aperitivo durante le feste: i bacini di dama salati.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti
100 g di burro
100 g di parmigiano grattuggiato
100 g di farina
sale
senape
mostarda di mele cotogne[/infopane]

Preparazione
In una terrina versare il burro tagliato a pezzetti, la farina, il grana padano grattugiato e un pizzico di sale (Fig. 1). Mescolare velocemente fino ad ottenere un composto solido (Fig. 2), attenzione a non lavorare troppo il panetto (Fig. 3). Riponete l’impasto in frigo per qualche ora e avvolto dalla pellicola trasparente. Quando prenderete l’impasto dal frigo, aspettate che si ammorbidisca un po’. Con un matterello stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia di circa un centimetro di altezza. Con un piccolo coppa pasta di circa due centimetri, tagliate la pasta in tanti piccoli cerchi dopo di che formate delle piccole sfere. (Fig. 4) Cuocete in forno su una teglia con carta forno a 150 gradi per 15-20 minuti. Una volta raffreddate, farcite le palline accoppiandole con della mostarda di mele cotogne oppure della senape delicata.

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2 Commenti

  • Rispondi
    raffy
    10 dicembre 2013 at 13:19

    Ho mangiato ieri sera a casa di chef kate i bacini di dama. Ottimi! Si può dire….goduriosi!!!!!!

    • Rispondi
      Chef Kate
      15 dicembre 2013 at 11:30

      Grazie, troppo buona!

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