Antipasti Luisa Ricette Sfizi

Antipasto goloso con profumi orientali

Piattino veloce e di grande effetto, ottimo come antipasto da fare all’ultimo per ospiti inattesi!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
4 fette di pane in cassetta morbido, tipo americano per maxi toast senza bordi
fili di erba cipollina
qualche fogliolina di menta
una cucchiaiata di pinoli
una melanzana
un cucchiaino di uvetta sultanina ammorbidita in acqua
un cipollotto
rucola
aceto balsamico
olio al basilico
una spruzzata di aceto di mele
un cucchiaino di zucchero di canna[/infopane]

Preparazione:
Far saltare in padella con un filo di olio al basilico la melanzana tagliata a dadini e il cipollotto affettato sottilmente. Bagnare con pochissima acqua per portare a cottura e aggiungere pinoli, uvetta e menta tagliuzzata. Appena il tutto asciuga, spruzzare con pochissimo aceto di mele e unire lo zucchero. Mescolare bene, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Nel frattempo prendiamo le fette di pane e, con un poco di farina sulla spianatoia, stendiamole e allunghiamole bene con il mattarello. Dobbiamo ricavare 3 quadratini per fetta. Riempiamo ogni quadratino con il composto preparato in precedenza che assaggeremo e aggiusteremo di sale. Arrotoliamo i nostri involtini premendo bene con le dita e leghiamoli con l’erba cipollina. Prendiamo una padella antiaderente, sporchiamola appena con l’olio al basilico e facciamo dorare gli involtini da tutti i lati.

Prendiamo il piatto di servizio, stendiamoqualche foglia di rucola che bagneremo con un poco di aceto balsamico, adagiamoci sopra i fagottini e…a me piace servirli con qualche dadino di anguria. Fatemi sapere se vi sono piaciuti…ciao Luisa

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